Chef de Cambuse

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Blogmas16 - Türchen 10: Nonplusultra - oder Du sollst keine anderen Weihnachtsbrötle neben diesen haben!

written by Frank, on Dec 10, 2016 8:30:00 AM.

Blogmas, Blogmas16, 2016, Xmas, Blogger, Adventskalender, Türchen, Rezepte, Adventszeit Woher diese Weihnachtsbrötle ursprünglich kamen, das werden wir wohl nie erfahren. Meine Frau brachte sie aus ihrer Studienzeit in Regensburg mit. Dort wurde ihr diese Rezeptur von einer damaligen Kommilitonin anvertraut. Mündlich natürlich! Angehende Pharmazeuten schreiben doch keine Rezepte, das machen doch nur Mediziner.

Die Vorgeschichte dieser Weihnachtsbrötle bleibt also im Dunklen. Aber allein die Nennung ihres Namens in der Vorweihnachtszeit sorgt für ein Aufhellen der Gesichter. Für ein Strahlen, daß das der Kerzen auf dem Adventskranz aber mal locker übertrifft.

Nonplusultra! Aus dem Lateinischen kommend, bedeutet es sinngemäß: es geht “nicht darüber hinaus”. Oder um es mit den Worten des großen Duden zu sagen: “etwas, das nicht besser sein könnte”.

Besser kann ich es auch nicht ausdrücken! Und besser geht es wirklich nicht! Das merkt man auch beim Brötles-Teller auf dem Tisch. Die Nonplusultras, die sind immer als Erste weg.

Was einen ja nicht wundert. Denn wir haben da:
  • Zarte, krachende Meringue!
  • Ein aromatischer, mürber Knetteig!
  • Und süße Frucht, die das alles zusammenhält!
Nonplusultra

Und übrigens, abbeissen ist nicht! Das ist ein Gesamtkunstwerk, das muß auch in Gänze genossen werden. Insofern bestätigt sich die Aussage “Du sollst keine anderen Weihnachtsbrötle neben diesen haben” auch empirisch, denn es geht ganz einfach nicht. ;-)

K4 war so nett und hat auch noch die Brötle für diesen Beitrag gebacken! Und hat zudem auch das Handmodel gegeben! Give her a big round of applause!

Denn der Artikel ist Bestandteil der Merry Blogmas 2016 Foodie-Adventskalender Aktion von Mrs. Emily Shore, für die 14 Food-Blogger ihre Weihnachtsrezepte hinter den Türchen versteckt haben. Gestern war z.B. Susan von Labsalliebe mit tollen Pistazienkipferl mit Orangen-Kardamomzucker dabei und am 11. gibt es bei Kinder, Küche und so die nächste Überraschung. Schaut doch mal, was hinter den Türchen so alles verborgen ist.

Wir wünschen euch viel Spaß mit den Nonplusultras, den vielen anderen Rezepten und ganz besonders eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit!

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Nonplusultra Weihnachtsbrötle
 
Gerätschaften:
Kühlschrank, Rührgerät, Ofen
 
400gMehl (405)
280gButter, weich
60gEigelb (3 Dotter)
50gZucker
8gVanillezucker (Päckchen)
1,5gSalz (Prise)
-alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und zu einer Kugel formen
-gute 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
 
250gZucker
90gEiklar (von den 3 Eigelb oben)
-das Eiklar mit der Küchenmaschine oder einem Rührgerät aufschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis sich ein fester Baiser gebildet hat
 
-den Ofen auf 170°C aufheizen
-den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Fläche sehr dünn (1 bis maximal 2mm) auswellen
-Kreise mit ca. 3cm Durchmesser ausstechen, vorsichtig herausheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen
-mit einem Spritzbeutel einen Tropfen in die Mitte jedes Kreises setzen, das sieht nach dem Backen am besten aus, aber es geht natürlich auch wie hier ein Klecks mit einem Löffel
-ca. 20 Minuten bei 170°C backen, dabei darauf achten, daß sie nicht braun werden
-auf einem Gitter etwas auskühlen lassen
 
Marmelade oder Gelee, wir nehmen immer unsere Himbeermarmelade
-etwas Marmelade auf die Unterseite der noch leicht warmen Kreise auftragen und mit einer anderen Hälfte zusammenkleben
-sobald sie vollends ausgekühlt sind und die Marmelade fest geworden ist, vorsichtig luftdicht verstauen und an einem kühlen, geheimen und sicheren Ort lagern!
-in der Theorie halten sie sich ein paar Wochen, aber es gibt da leider keine gesicherten Erkenntnisse ;-)
 

Zutaten für den Teig

Fertig geknetet...

...und ausgewellt

Schnelle Meringue

Teigkreise mit aufgesetzten Tropfen

Nach dem Backen...

...vorsichtig zusammensetzen

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