Chef de Cambuse

...cooking, cruising and wine

Like pancakes in the sunshine...

written by Frank, on Jul 4, 2016 5:40:00 PM.

Irgendwie will es ja dieses Jahr nicht so richtig klappen mit dem “draußen auf der Terrasse Frühstücken”.
Aber wenn - wie diesen Sonntag - dann wenigstens mal kurz die Sonne scheint, dann wird draußen eingedeckt und die Außenküche angeworfen.

Zur Feier der Sonnenstunden sollte es mal wieder Pancakes geben.

Da unser sonntägliches “Frühstück” schon mehr das Mittagessen ersetzt, mache ich die Pancakes ja eher neutral, so daß sie sowohl für die herzhafte, als auch für die süße Variante taugen.

In “Herzhaft” gab es sie diesmal mit Avocado, Crème fraîche und Räucherlachs.
Dazu noch ein schnelles - 13 Minuten bei 75°C - Sous-vide Ei.

Pancakes mit Lachs und Avocado

Und zum Abschluss dann in “Süß” ganz klassisch mit Heidelbeeren und Ahornsirup.

Während F1 den Ahornsirup verteilt hat, habe ich ein klein wenig mit der Serienbildfunktion der Kamera rumgespielt experimentiert.
Und Google Photos hat daraus dann diese nette Animation gemacht. Ist doch schön geworden?

Pancakes mit Heidelbeeren und Ahornsirup

Buttermilch-Pancakes
 
Gerätschaften:
ggf. Rührgerät, beschichtete Pfanne
 
250mlButtermilch
120gButter
2Eier, Größe M
175gMehl 405
15gZucker
3gBackpulver
1,5gSalz
-die Butter verflüssigen
-mit der Buttermilch und den beiden Eiern gut verrühren
-Mehl, Zucker, Backpulver und das Salz in einer zweiten Schüssel gut vermengen
-zur Buttermilch-Ei-Mischung geben und zügig verrühren
-kurz quellen lassen
 
-die Panne auf schwacher Hitze aufheizen, ggf. mit ganz wenig Öl ausstreichen
-mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben,
der Teig sollte zu einem ca. 8cm großen Pancake auslaufen
-sobald sich Bläschen an der Oberseite des Pancake bilden diesen wenden
und goldbraun fertigbacken
 

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